Po zebraniu owoców i opadnięciu liści winogrono należy  porzadnie przycinać. W przeciwnym razie owoce będą w przyszłym roku małe i kwaśne. Wycinamy pędy dwuletnie nawet te na których były owoce, z nimi cienkie zielone pędy, zwane pasierbami, które wyrastają z kątów liściowych. Stare, suche, zdrewniałe pędy usuwamy ostrym sekatorem, tnąc pod kątem. Zostawiamy maksymalnie 3 główne latorośle, czyli te ulistnione gałezie, a na nich przycinamy wszystkie odrosty do 4-5 pąka.