Arbuz przeważnie jest gotowy do zerwania od połowy sierpnia do połowy września. Zerwany za wcześnie będzie blady w środku i niesłodki, a zerwany za późno zwyczajnie zepsuty i winny. Zebrany za wcześnie niestety nie dojrzeje już. Arbuz gotowy do zbioru musi być ciemnozielony, mięć na swoim spodzie, w miejscu gdzie jego cześć leży na ziemi, lekko żółtawą plamę, prawie kremową, a nawet czasem jakby suchą pajęczynkę, a ogonek powinien być wyschnięty.